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2015餐饮业报告-中国烹饪协会

3 中国餐饮行业发展报告 2015 % 30 25 20 15 10 5 0 8.8 16.6 11.6 ...不断上涨,餐饮企业依然处于微利时代,只 有提升上座率、翻台率才能维持一定利润......
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(为黄瓜销售的利润) 5、 流水、总成本、费用总额、利润: (一般以月为单位计算) 流水:是指某店一个月营业 收入(餐厅酒水饮料的累计销售额和厨房各类食品的累计......
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餐饮投资各项成本与净利润占比

2、餐饮业“食材成本”为 20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为 25%),餐饮营业税 为 5.65%,即:毛利率=营业额 餐饮各项成本与净利润占比计算方式 1、餐饮业......
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